徐 晟
　　寒冷的冬天，最温暖的事情，莫过于下班回家，炉子上炖着咕咕冒泡的一锅滚菜。外面寒风凛冽，屋内暖意融融，一种小确幸，瞬间填满心房！
　　“一滚当三鲜”。天寒地冻的冬日，最适合炖煮。
　　雪地里拔几只萝卜，扯几根大蒜苗。清洗干净后，萝卜切块，蒜苗切段，和炸好的腊肉一起盛入砂锅，在炉子上炖着。一会儿工夫，炉子上的砂锅便热气腾腾，香气四溢。一家人端着饭碗，围炉而坐，你一筷子，我一筷子，吃得头上渗汗。小时候这种情景，至今想起来仍觉得温暖。
　　乡下的冬天，日子变得悠闲而散漫。经历了春种、夏耕、秋收的忙碌，地里该收的收了，该种的种了。乡村，进入一年中最闲适的时光。
　　天气晴好的日子，男人到山坡上挖树蔸，砍树枝，准备取暖做饭的柴火。或者到地里去转转，察看一下小麦、油菜的墒情。女人呢，在家里晒晒被褥，腌点咸菜。或者几个女人，找一处避风向阳的墙根，一边晒着太阳，一边家长里短地闲聊。她们并不闲着，手中一扯一拉，“呜——呜——”地纳着鞋底。
　　雪一下来，天就更冷了。屋顶上一片皓白，看不到一只鸟儿。厚厚的积雪，压得树枝嘎吱作响。家家户户，少不得生起炉火。炉子放在堂屋中央，几块干柴添进去，噼噼啪啪，蹿出红红的火苗。一家人围炉而坐，烤火取暖。这时候父亲总爱讲一些有趣的故事，我们听得津津有味。炉火似乎也跟着兴奋，火光在我们的脸上欢快地跳跃。
　　母亲是不会让炉子空烧的。“骨头炖萝卜”有点奢侈，“猪血炖豆腐”得提前准备，更多的时候，是白菜、萝卜、千张、粉条大杂烩。等砂锅开始“咕嘟咕嘟”冒气泡，加入蒜苗、姜末、干辣椒，再来一勺猪油。屋外寒风吹，屋内热气腾腾。吃一口滚烫的炖菜，一股暖流很快传遍全身。母亲的“大杂烩”，一个冬天都吃不厌。
　　进入冬月，杀了年猪，腌了腊肉，日子更加盈润。母亲的“大杂烩”，加入了腊肉，味道更加鲜美。母亲喜欢用腊肉炖萝卜，经历了霜雪的洗礼，萝卜更加甜脆；吸收了阳光的气息，腊肉格外香醇。母亲的腊肉炖萝卜，清甜而不寡淡，香醇而不油腻，是冬日舌尖上最美的记忆！
　　这时候一顿饭，配点小酒可以吃得很久。火要熄了，添些干柴；菜夹完了，再往砂锅里下；油水淡了，放一勺猪油。这便是乡村冬闲的好处，吃一锅热气腾腾的炖菜，温一壶农家新酿的烧酒，聊一些不咸不淡的家常，满屋子热乎劲。炖冬，炖出有滋有味的乡村慢生活。
　　结婚以后，住进了城里。妻厨艺不错，土鸡炖粉丝、排骨炖莲藕、羊肉炖萝卜，妻的炖菜，一点儿不逊于母亲。但上班族朝九晚五的生活，让妻没有空闲一展身手。
　　很羡慕父母健在的家庭，寒冷的冬天，携一身风雪回家，桌上是一锅热浪翻滚的炖菜，寒冷和疲惫，一下子全关在门外。
　　“晚来天欲雪”。这样的冬夜，我又想起母亲，想起乡村炉火慢炖的幸福……