又是一年出姜时

□ 廉彩红

字数:1232 2024-11-20 版名:文苑
  姜,大家并不陌生。它是一种日常调味料,我们平时炖肉、吃火锅、做馅儿都离不了它。生姜的味道有辛辣、微辣型,有良好的去腥解腻、促进食欲的作用。
  母亲在自留地种了姜,每天把自己放逐到田地里,她辛勤的汗水浇灌出了丰盛的庄稼和蔬菜,我们的姜也年年丰收。
  收回来的姜,母亲分成三部分,一部分窖藏,一部分留作日常吃,一部分做成姜糖片。姜糖片上那层白花花的糖霜实在诱人,吃过之后方知内有乾坤。整片姜糖片吃进去,细汗立刻就会从身体各处冒出来。母亲说,多吃姜糖片能预防感冒。
  母亲防治感冒的法子很多,除了炒姜糖片,熬姜糖水也是一绝。切一小块姜放在锅里炒黑,趁热倒入一碗水煮开,放进红糖继续煮一会儿就成了。感冒的人端着姜糖水一股脑儿全喝下去,汗水冒得更厉害了,似乎从嘴巴进去的姜糖水来不及在身体里打转就又从毛孔里出来了。姜糖水不好喝,但治疗风寒感冒的效果却很显著。
  如今,我们离开了土地和农村,但我心里对姜的情意却愈发深沉起来,我想念姜梢的清淡香味,想念姜刚出土时润泽光鲜的黄,黄里还带着粉红,如同二八年华的娇羞女子。
  今年霜降后,我带着小外甥去姜田体验生活,正好赶上农庄的怀姜文化节。晚秋风凉,但整片姜田里热闹非凡,不但有专家教授、新闻媒体人,还有四五十个收姜人在忙碌着。
  以前出姜要用三角钢叉一窝一窝剜,将钢叉对准姜垄,俯身用力踩下,压下叉柄后,另一端包裹着姜的土块翘起,弯腰抓住姜叶轻轻提起,去掉附着的泥土,一块鲜姜就赫然出现在眼前了。刚从地里刨出的姜娇嫩得很,姜农小心翼翼地护着,像抱起一个刚满月的婴儿。现在出姜就轻省多了,先用拖拉机带着收姜犁沿着垄沟犁开,待沟里的泥土松动后,干活的人只需用手轻轻一拔,姜就出来了。
  小外甥待拖拉机过去,立即跑过去拔姜叶,他晃着胖乎乎的小手跑来跑去忙得不亦乐乎,惹得周围人哄堂大笑,纷纷夸他是个小男子汉。小外甥听到夸奖,干得更起劲了。
  “咱山王庄姜迄今已有1600多年的种植历史,自古以来就是贡品。山王庄背靠太行,东临丹河,土地肥沃,富含矿物质,尤其是硒元素,十分丰富,种出的怀姜营养价值高,姜色黄艳,质地坚实,丝多丝细,百煮不烂。2020年,沁阳怀姜还被收录为‘全国名特优新农产品’,是咱们的荣耀啊!”农庄负责人介绍起怀姜来带着满满的自豪感,“今年我们共种植了15亩怀姜,每亩产量大概4000斤,现在每天能出5000多斤。我们以线上线下相结合的方式进行销售,现在全国各地都有咱们怀姜的影子。”
  现在政策好,政府扶持力度大,如今山王庄镇有6家农户规模种植怀姜,家庭农场等种植基地有5处,全镇怀姜种植面积220余亩,户均每亩增收上万元。为农村闲散劳动力找到了就业门路,让主要劳动力掌握了山王庄姜、怀山药和葡萄生态种植技术,培养了一批熟练的技术工人。
  站在姜田上眺望,远处的太行山苍茫浑厚的巨大剪影,朦胧虚幻如仙境。太行山下这片富饶的土地及生活在土地上的人,以姜为伴,以姜为业,不断发展着怀姜种植产业,依靠网络把怀姜及姜产品卖到全国各地。阳光静静洒在姜田上,青嫩的绿叶随风而动,这是生命在持续生长。