野菜是春天的恩物。
　　惊蛰过后，春雨似乎将一把种子撒进泥土里，不几天，便有燕语遍地横生，鹅黄嫩绿的草芽儿纷纷破土而出。我似乎已经闻到野菜的清香飘荡在河岸边，山坡上、麦田里。瞧，这儿一簇，那儿一丛，活泼泼，鲜嫩嫩，水灵灵。荠菜、艾蒿、苜蓿草、野菠菜、刺角芽、苦菜和一些叫不上名的野菜野草，在春天的阳光下蓬勃地生长起来，绿油油的春意，伸展着，蔓延着，一夜之间便占领了整个山村，连老屋墙头的石头缝里，也摇曳着绿色的希望，拉开了丰腴的春之序幕。
　　又是一年春风绿，岁月悠悠野菜香。沉睡在时光深处那些挖野菜的情景，恍然循着这习习春风苏醒了，鲜活地舒展着枝叶，悠远的野菜香味，被春风轻轻一挑，瞬间勾起了一缕缕隐含在舌尖上的乡愁。
　　春天是尝鲜的季节。数第一尝鲜之物，必是荠菜无疑。且滋味鲜美胜过园中菜蔬，有民谚“吃了荠菜，百蔬不鲜”。《诗经》云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”嫩且肥的野菜是大自然的馈赠，曾在每个乡间长大的孩子舌尖恣意荡漾。
　　荠菜，我故里叫荠荠菜，像唤一个人的乳名，乡土而不失亲昵。风和日丽，孩子挎上篮子、踩着松软的泥土挖野菜。在碧绿得耀人眼的野菜中，荠荠菜极好辨认，叶片翠绿细长，呈小锯齿状，有淡淡的清香。其枝头顶一朵洁白小花，花色清幽素雅，随风摇曳多姿，仿佛楚楚动人的女子在风中舞蹈。孩子们雀跃地在山坡树丛边、田野上撒欢，篮子里很快堆成一座绿油油的春山。孩子们将野菜篮子放在地头，扯开嗓子唱信天游，快乐的歌声，感染得牧归的牛羊也不时发出此起彼伏的欢叫声。在那个物资匮乏的年代，日子虽然过得清苦，可是由于大自然无私的馈赠，让我们滋润饱满地品味了生活的无限乐趣。
　　带着泥土气息的野菜，最能勾起游子乡愁。汪曾祺和周作人住在遥远的北京，每逢春天，念叨的却是江南“荠菜马兰头，姊妹嫁在后门头”。北方也有歌谣：“二月二龙抬头，挖了荠菜包饺子，一年都是好兆头。”辛弃疾笔下的荠菜花可与桃花相媲美：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”据《西湖游览志》记载：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云，三春戴荠花，桃李羞繁华。”写尽了荠菜花的风雅。过去人们吃野菜度春荒，相传王宝钏寒窑苦守十八年，挖尽了附近的荠菜根。大学士苏东坡还为美食界贡献了一道美味——“东坡羹”，即将荠菜和米同煮稀粥，滋味鲜香。总之，不分地域，不论时代，荠菜的香气，氤氲着童谣的纯真，滋养过岁月深处的贫瘠光阴。
　　每次，当孩子兴冲冲挑回一筐野菜，乡下母亲们都像烹制大餐一般认真。先把菜篮子提到井边，耐心择菜，反复淘洗，再投进开水锅里焯熟，加调料凉拌，如果再滴几滴小磨香油，一股无与伦比的鲜香味，就像蝴蝶骤然张开翅膀，荡漾在灶屋里，让人垂涎欲滴。凉拌荠荠菜，清香爽口，真是百吃不厌。
　　荠菜饺子馅最鲜。将荠菜焯水切碎，和事先炒好的鸡蛋碎搅拌均匀，加入蚝油等作料，色泽黄绿相间，香气扑鼻。只要看一眼那鲜嫩诱人的素饺子馅，足以勾起蛰伏于肠胃里的无数条馋虫。眼巴巴地望着母亲将饺子一个个煮进翻滚的开水锅里，内心的喜悦无法用言语表达。热腾腾的荠菜饺子很快端上桌了，佐以蘸汁，夹一个送进嘴里，滋味鲜美，春天的芬芳于唇齿间漫延开来。
　　除了凉拌清炒做馅料，有些地方还拿荠菜与鸡肉、鲜笋同烧。闲时乱翻书，在一本旧杂志中看到一道春季菜肴“荠菜炒鸡片”，将鸡胸肉切薄片，拌入盐少许，湿菱粉一汤匙，在多量油内爆至脱生，即捞起，锅内余油留三汤匙，投入冬笋片爆炒，再加入斩细荠菜略炒，加料酒、汁汤或水半杯，盐及糖适量，煮顷刻。把爆过之鸡片倾入炒和，以余下之一汤匙湿菱粉调入，炒透即成。菜谱为繁体字，写得繁复，未曾尝试，不知滋味如何。