腰果，又名槚如树、介寿果，营养丰富，能炒菜、药用，更能当零食，是全世界公认的四大干果之一。据说，脑力工作者经常吃腰果还能补脑和增强记忆。当然，吃货们对由腰果参与的美味更是垂涎三尺。什么腰果咖喱大虾饭、腰果炒虾仁、西芹百合炒腰果、腰果鸡丁……大家是不是一边流着口水一边在想腰果？
　　腰果属漆树科植物，原产于美洲，它的老家在巴西东北部的雨林中，是一种常绿乔木，树干笔直，可高达10米。在16世纪，它被葡萄牙探险家发现并带到了全世界，我国南方地区是腰果的主要种植区。漂洋过海的腰果很“争气”，它对土壤环境不挑不拣，不仅在全世界各地都站稳了脚跟，而且还成了人们饭桌上的美味佳肴，成了人们茶余饭后的最爱。腰果形状如腰子（肾），具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管病的作用。它有着丰富的营养价值，其脂肪量高达47%，还有蛋白质、碳水化合物以及B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素有很大的药用价值。与众不同的是，它所含的脂肪，多为不饱和脂肪酸，对高血脂、冠心病的患者有很大的食疗效果。
　　腰果分真果和假果两部分。假果是花托形成的肉质果，真果则是生在假果上的坚果，果壳坚硬，壳里面的果仁就是人们通常吃的腰果。不过，作为世界“四大坚果”的腰果，尽管它和榛子、核桃、杏仁一样都有着坚硬的外壳，但人们无论在哪里买腰果都不带壳，难道腰果的外壳也是宝，被“夺宝”了？非也。
　　其实，腰果壳是有毒的。不仅有毒，而且它的毒还能要人命。要知道，腰果壳的油脂中含有“漆酚”，接触这个物质不仅会出现皮疹等过敏症状，甚至会导致死亡。为了既享受它的美味，又远离它的毒害，腰果一离开树，就被千方百计地赶出“毒房子”。人们把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才美美地取出果仁来享用。当然，去壳是一项异常辛苦的工作，工人们即使有手套的保护，也时常会受到腰果壳的毒害。不过，为了美味佳肴，人们也真的是拼了。
　　一枚小小的腰果，无论是原味还是盐酥、清炒，还是油炸，都是大家的最爱。腰果“有毒”，只是外壳有毒，走出“毒房子”的腰果，永远是大家喜爱的美味。