团聚时吃芋头是一件欣喜之事。苏东坡在《玉糁羹》一诗中赞美芋头“香似龙涎仍酽白”，芋头以其绵软的口感深受人们的喜爱。
　　中秋吃芋是中国古代的一种习俗，其意在于：“芋”和“遇”的字音相同，人们认为过节在家吃了芋头，能得到好兆头，以后就会处处“遇”到好人好事，久而久之，也就相沿成习了。
　　中秋吃芋还有个传说。是说刘秀尚未称帝时，一次带兵打仗，被王莽的军队围困在山里，粮草已尽，又没有救援。正在危急之际，山下敌兵又放火烧山，未到火灭，遍地却飘出了诱人的香味。士兵从土中挖出来后发现是烧熟的芋头。于是，汉军得以饱餐，打了胜仗。这天正好是八月十五，后来光武帝每年逢这天都要吃芋头，以为纪念。
　　芋头，古名叫蕖、芋魁、蹲鸱。历史上人们常把芋头当作粮食种植。苏轼在《东坡杂记》中有：“岷山之下，凶年以蹲鸱为粮，不复疫疬，知此物之宜人也。”是说，芋头之状，若鸱（一种类似鹰的鸟）之蹲坐，遇上荒年，这种东西可以当粮食吃。《史记·货殖列传》中也记载有：“吾闻汶山之下沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”可见在汉时，四川等地便以芋为主食。《齐民要术》还详细记载了芋的种法，并提到芋头有多个品种。
　　芋头中最好吃的要数桂林的荔浦芋头了。个头大、芋肉呈奶白色、肉质细腻。写到这里不得不提一下刘墉。刘墉在广西当巡抚时，广西每年必须进贡“荔浦芋”给皇帝享用，因芋头较重且路途遥远，民脂民膏浪费甚巨。传说刘墉为避免劳民伤财，以貌似芋头的一种山薯给乾隆食用。乾隆吃了果然倒尽胃口，马上免掉“荔浦芋”的进贡。但刘墉的政敌和坤得知后，特地去找来了正宗“荔浦芋”呈献给皇帝，乾隆一食，立刻明白自己受到了刘墉的愚弄，震怒之下，将刘墉官降五品。
　　此外，唐朝诗人对芋头也是情有独钟，写出不少歌咏芋头的诗句，这些诗歌轻灵、雅致。如郑谷《蜀中三首》中的“江楼客恨黄梅后，村落人歌紫芋间”，王维《田家》中的“夕雨红榴拆，新秋绿芋肥”，张籍《送李馀及第后归蜀》中的“山桥晓上芭蕉暗，水店晴看芋草黄”，韦庄《赠渔翁》中的“芦刀夜鲙红鳞腻，水甑朝蒸紫芋香”，薛逢《题独孤处士村居》中的“林峦当户茑萝暗，桑柘绕村姜芋肥”，等等。那种或流连于紫芋村落间的雅静，或细心品味天赐美食的喜悦，往往给人以恬淡宁静的无尽遐想。诗僧贯休《怀邻叟》，更为我们留下一幅淡泊田园的无限风光：“常思东溪庞眉翁，是非不解两颊红。桔槔（一打水工具）打水声嘎嘎，紫芋白薤肥濛濛。鸥鸭静游深竹里，儿孙多在好花中。千门万户皆车马，谁爱如斯太古风。”
　　芋头还有一称呼为“芋艿”，相传明朝年间，倭寇侵犯中国东南沿海，戚继光抗倭大胜。中秋这天，突然遭遇倭寇偷袭，被断粮草。士兵只好靠野生芋头充饥，戚继光遂将这种植物称为“遇难”以纪念遇难士兵，此后，人们为了纪念戚家军的抗倭功绩，便渐渐使用了谐音“芋艿”。
　　1960年4月，周总理陪同越南胡志明主席来古城南京，这天正逢胡志明70寿辰，宾馆大厨师筹办寿宴时，特地设计了一道菜，取名“寿星鸭”。“寿星鸭”即“芋头炖鸭”，以芋头形似寿星老人而命名。此菜汤鲜味美，最宜老人食用，宾主称赞不已。
　　芋头有多种吃法。《红楼梦》一书记有不少相关名目：如蒸芋头、煨芋艿、烤芋片、烧芋子、油烧芋、白菜煨芋头、猪肉烩芋头、芋头汤、芋子饼等，不胜枚举。
　　南京人称芋头为“芋苗”，去皮煮熟，调入白糖、藕粉，再加桂花少许，这就是脍炙人口的南京风味小吃——桂花糖芋苗。香甜可口，营养丰富，物美价廉。